Sapori invernali: castagne
Quando parliamo di inverni miti nella regione di Ajaccio, non ci riferiamo solo al clima temperato di cui godiamo. Sarebbe più corretto parlare di inverni miti al plurale.
Concentrarsi sulle castagne...
Le castagne in tutte le loro forme...
Anche se possono essere consumate arrostite, crude e/o bollite, le castagne sono più spesso consumate come farina. La farina, etichettata come denominazione d'origine protetta (DOP), è l'ingrediente principale di molte ricette corse. Pulenta, frittelle, fiadone... molti dei vostri piatti preferiti sono preparati con la farina di castagne.
La castagna, regina della fiera...
Da oltre quarant'anni, a dicembre, esiste addirittura una fiera ad esso dedicata: La Fiera di Castagna
[Si svolge non lontano da Ajaccio (circa 30 minuti di auto), a Bocognano, nel cuore della valle dell 'Alta Gravona.
3 giorni di festeggiamenti ospitati da produttori e artigiani locali. Dimostrazioni di know-how, degustazioni e concerti sono solo alcune delle attività proposte. Come avrete capito, è il luogo ideale per fare scorta di farina e altri prodotti di stagione!
Castagne in bottiglia...
Sapevate che la farina di castagne è l'ingrediente principale di alcune birre corse?
La più antica è la "Pietra". Creata nel 1996, questa birra è prodotta sull'isola con farina di castagne. La Corsica, originariamente regione vinicola, è oggi rinomata anche per la sua birra.
Le castagne, più che un prodotto invernale, vengono ora esportate in estate, soprattutto per l'aperitivo*...
*L'abuso di alcol è pericoloso per la salute e va consumato con moderazione.
Queste delizie invernali vi riscalderanno sicuramente. E se, come noi, vi hanno stuzzicato l'appetito, non esitate a visitare i nostri mercati e negozianti per riempire il vostro cestino...