Un cafĂ© au soleil en terrasse avec vue sur les sommets enneigĂ©s du Pays d’Ajaccio, l’effervescence des fĂȘtes de fin d’annĂ©e et les spĂ©cialitĂ©s d’hiver, tout est propice Ă  venir hiberner en Pays d’Ajaccio….

 

Les douceurs de l’hiver…

 

Les oursins

A Ajaccio, la fin d’annĂ©e n’est pas seulement synonyme des chocolats de NoĂ«l. L’autre met trĂšs attendu, ce sont les oursins. 
Le 15 dĂ©cembre marque l’ouverture de la pĂȘche aux oursins. Jusqu’Ă  la mi-avril, des bancs d’oursins fleurissent donc ici et lĂ … 

 
Au restaurant ou sur le sable 

L’un des petits plaisirs des week-end d’hiver, c’est de dĂ©guster des oursins. Rien de tel que de s’installer sur la terrasse ensoleillĂ©e d’un restaurant ou d’une paillote (qui rĂ©ouvre ses portes pour l’occasion) et de dĂ©guster le corail de la mer…
Les plus courageux (et les moins frileux) se jettent Ă  l’eau pour les pĂȘcher puis les dĂ©guster en famille ou entre amis directement sur le sable….
Peu importe la mĂ©thode pour les consommer, une chose est sĂ»re: c’est un rĂ©gal pour les papilles ! 

Pulenta, figatellu et brocciu

 
La pulenta

La pulenta se prĂ©pare avec de la farine de chĂątaignes et de l’eau (et surtout beaucoup d’huile de coude car il faut de la force pour mĂ©langer le tout). Elle s’accompagne ensuite de figatellu, d’un Ɠuf frit et de brocciu. 
C’est l’un des plats traditionnels corses que l’on consomme l’hiver. Il symbolise la convivialitĂ© et le partage.

 
 
Le figatellu

Grillé à la cheminée et dégusté dans un morceau de pain bien frais ou en accompagnement de la pulenta, la saison hivernale est LA saison du figatellu.
Rendez-vous sur le MarchĂ© d’Ajaccio pour s’en procurer et le cuisiner selon vos prĂ©fĂ©rences. Une tradition italienne veut qu’il y ait des lentilles au repas du 1er l’An pour s’assurer une annĂ©e prospĂšre; remplacez donc les saucisses par le figatellu, vous obtiendrez une recette originale et dĂ©licieuse !

 
 
Le brocciu

Le brocciu est un fromage frais qui peut-ĂȘtre fabriquĂ© Ă  partir de lait de brebis ou de chĂšvre. Il peut ĂȘtre consommĂ© nature avec du sucre ou utilisĂ© dans des prĂ©parations culinaires salĂ©es ou sucrĂ©es. 
Les fameux beignets au brocciu dont tout le monde (ou presque) raffole; ils peuvent ĂȘtre dĂ©gustĂ©s sucrĂ©s ou salĂ©s (surtout en Haute-Corse). 
En Corse du Sud, et particuliĂšrement en rĂ©gion ajaccienne, il est la base de l’ambruciatta, une tartelette au brocciu aromatisĂ©e au citron (ou parfois Ă  l’orange). 

Autre recette incontournable: les cannelloni au brocciu. C’est le plat familial par excellence concoctĂ© par les grands-mĂšres pour le repas dominical…

 

La neige Ă  1 heure de route

Quand on pense Ă  la Corse, on pense au soleil, Ă  la mer mais pas au ski. Pourtant Ă  environ 1 heure de route d’Ajaccio se trouve la station de ski du Val d’Ese. Luge, ski de fond, ski alpin, raquettes Ă  neige ou simplement bataille de boules de neige, vous pourrez profiter de votre sĂ©jour hivernal pour pratiquer des activitĂ©s dans un paysage enneigĂ© magnifique et avec vue sur la mer. Et oui, du haut des pistes on domine le golfe d’Ajaccio !

Nos prestataires d’activitĂ©s de pleine nature organisent des sorties accompagnĂ©es en raquettes Ă  neige. L’occasion de dĂ©couvrir la randonnĂ©e d’I Pozzi sous son manteau blanc…

NB: la station bĂ©nĂ©ficiant uniquement de l’enneigement naturel (il n’y a pas de canon Ă  neige), il n’est pas possible de connaĂźtre Ă  l’avance les dates d’ouverture et de fermeture. En attendant qu’il y ait assez de neige pour skier, on peut toujours y faire des bonhommes de neige 😉

Soyez prudents, vérifiez la météo avant de prendre la route et prévoyez les équipements spéciaux. 

Venez dĂ©couvrir le Pays d’Ajaccio dans sa version hivernale.
Nos partenaires vous ont mĂȘme prĂ©parĂ©s des offres spĂ©ciales ! 

 

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