On vous donne la recette…l’agneau corse de Noël à l’antica

Publié le 22 décembre 2022

Cette année, votre Office de Tourisme a décidé de vous proposer des idées de recettes pour les fêtes de fin d’année.
Quoi de mieux que de réaliser ces recettes avec des experts ? C’est tout naturellement que les chefs de nos restaurants partenaires vous ont ouvert leurs portes pour un atelier culinaire.

Aujourd’hui c’est le Chef Lambert qui revisite l’agneau corse de Noël.

Chef Lambert, Yannick de son prénom, est originaire d’Alsace. Amoureux de la Corse et de ses produits, il officie au sein de son restaurant « A Merendella Citadina ». Il vous propose une cuisine généreuse et authentique. Du fait maison à base de produits locaux et de saison. On retrouve à la carte des plats traditionnels corses, revus de façon contemporaine.

Voici comment il prépare l’agneau corse de Noël…

Les ingrédients...

1 gigot d’agneau désossé de 1kg 300
2 verres de vin blanc
100 g d’olives vertes
60 g de câpres
20 g de farine
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillerée à soupe de vinaigre
thym, laurier, marjolaine, persil

Les étapes...

• Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive le gigot coupé en dés, puis retirez la viande et réservez-la.

• Faites revenir à la place les oignons pelés et hachés fin, ainsi que l’ail en chemise. Ajoutez le concentré de tomate, la viande et la farine, remuez.
Ajoutez les câpres, les olives et le vinaigre, mélangez.
Mouillez de vin blanc et d’eau à hauteur. Assaisonnez. Ajoutez la marjolaine, le laurier et le thym.

• Laissez mijoter 60 minutes à feu très doux.

A présent, à vous de jouer !

De notre côté, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et de bonnes fêtes de fin d’année.
Rendez-vous en 2023 pour de nouvelles recettes de chez nous…

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