auberge du col saint-georges

Nichée au cœur des montagnes corses, l'Auberge du Col Saint-Georges est l’adresse à ne pas rater entre Ajaccio et Propriano. Ce havre de paix, qui semble figé dans le temps, accueille les locaux et les voyageurs depuis des générations. Dès que vous franchissez le seuil de cette auberge familiale, l'odeur enivrante des plats mijotés par la talentueuse Marie-Odile Lanfranchi Renucci vous enveloppe.

Marie-Odile, figure emblématique de l’auberge, perpétue avec passion les recettes locales qui lui ont été transmises de mère en fille. Ses mains expertes transforment des produits simples en festins généreux, en passant par: le sauté de veau aux olives, les tripettes à la mode corse, les cannelloni et autres délices typiquement corses.

La cuisine de l'Auberge du Col Saint-Georges est à son image : authentique, copieuse et empreinte de tradition, un véritable hommage aux saveurs de l'île. Chaque bouchée raconte une histoire, celle de la Corse profonde, avec ses terroirs et ses saisons.

Mais l'Auberge ne se résume pas à sa cuisine. Elle abrite aussi une cave à vin d’exception, gardée par Jean-Jacques Lanfranchi, le sommelier de la maison. Passionné et fin connaisseur, Jean-Jacques a réuni dans cette cave les plus beaux crus de Corse, ainsi que quelques trésors venus du continent, comptant ainsi 250 références.
Avec son approche chaleureuse, il vous guidera selon vos envies du moment, vous faisant découvrir des cépages uniques, reflets des terroirs variés de l’île. Chaque verre est une invitation à la découverte, un voyage dans les terres corses et au-delà.

L'Auberge du Col Saint-Georges, c’est bien plus qu’un simple repas ou un hébergement. C’est une rencontre avec une Corse authentique, sauvage et accueillante, portée par l’amour du terroir et le sens de la convivialité. Ici, vous repartirez le cœur léger, les papilles éveillées, et des souvenirs impérissables gravés dans votre mémoire.